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“鱼香茄子是我国八大菜系中川菜的著名菜肴，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。”
食材明细
主料
长茄子
适量
辅料
葱
适量
姜
适量
蒜末
适量
配料
郫县豆瓣酱
2勺
白糖
1勺
香醋
1勺
盐
1/3勺
酱油
1/3勺
淀粉
1勺
清水
半碗
酱香
口味
烧
工艺
半小时
耗时
普通
难度
鱼香茄子的做法步骤
1材料：长茄子、葱姜蒜末调料：郫县豆瓣酱2勺、白糖1勺、香醋1勺、盐1/3勺、酱油1/3勺、淀粉1勺、清水半碗。
2将洗净的茄子去皮切成滚刀块。
3锅中倒少许油，将茄子块放入锅中煸软。
4不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出。
5调味料混合淀粉加半碗水调成碗汁备用。
6锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味。
7再倒入豆瓣酱，炒出香味。
8倒入已炒过的茄子，翻炒几下。
9倒入调味汁翻炒。
10待汤汁变浓稠即可。
11特点：味道鲜美，营养丰富。
来自 美食天下 kiss战女 的作品
使用的厨具：炒锅
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